番茄酱腌牛肉 快速做出番茄牛肉烩饭

编者按：预制去腥，调味的冷冻常备肉，做饭时，可以快速、灵活搭配各式配菜。今天采用番茄酱腌牛肉，烹调时要特别注意(1)盖上锅盖蒸煮，(2)肉变色未完全熟透前，经常搅拌将肉松开。

以番茄酱和中浓酱为基底的怀念味道。这是方便变化成西式配菜的冷冻常备肉。

牛肉片…300gA：番茄酱…4大匙中浓酱…3大匙高汤粉…1大匙胡椒…少许

1.将A倒入冷冻保鲜袋中混合均匀，再加入牛肉搓揉入味。

2.压平后挤出空气，将袋口紧闭再冷冻。

番茄酱腌肉…1袋洋葱…1/2个洋菇…4个大蒜…5g橄榄油…1大匙A：番茄罐（整颗）…1罐（400g）砂糖…1小匙盐、胡椒、粗粒黑胡椒…各少许热饭…2碗份

1.洋葱沿着纤维切成薄片，洋菇切成一半。大蒜切成末。

2.将橄榄油、1的大蒜倒入平底锅中以小火加热，爆香之后加入洋葱拌炒均匀。

3.等到洋葱变软之后，加入“番茄酱腌肉”再盖上锅盖蒸煮。

4.煮到肉变色之后打开锅盖，边炒边将肉松开。

5.将肉松开之后加入1的洋菇拌炒均匀，再加入A后将番茄压碎，煮约10分钟。撒上盐、胡椒调味。

6.分别将1人份的饭盛入碗中再淋上5，最后撒上粗粒黑胡椒。

（本文摘编自《冷冻常备肉料理，实践毫不费力的美味生活》，境好出版提供）