经典酱油腌肉 10分钟完成照烧鸡肉蛋盖饭

编者按：繁忙的日子里，善用事先制作的冷冻常备肉做为主菜，副菜则使用很快煮熟的食材，节省时间，能更快地备妥餐点。本料理运用冷冻常备鸡肉，10分钟就完成照烧鸡肉蛋盖饭。

大人小孩都爱吃的经典酱油腌料。鸡肉切成一口大小再放入袋中，节省烹调的时间。

用于唐扬鸡的鸡腿肉…300gA：酱油…2大匙酒、味醂…各1大匙

2.将A倒入冷冻保鲜袋中混合均匀，再加入1搓揉入味。压平后挤出空气，将袋口紧闭再冷冻。

照烧腌肉…1袋蛋…2个美乃滋…1大匙盐、胡椒…各少许沙拉油…3小匙热饭…2碗份水菜…1/3把

1.将鸡蛋、美乃滋、盐、胡椒倒入调理盆中搅拌均匀。

2.在平底锅中涂上1小匙沙拉油后以中火加热，倒入1再用力搅拌，半熟时暂时取出盛盘。

3.将2的平底锅擦拭一下，再涂上2小匙沙拉油，倒入“照烧腌肉”、1大匙水（材料份量外）后盖上锅盖，以中小火蒸煮。

4.等到肉变色之后打开锅盖将鸡肉翻面，煮至熟透为止。

5.分别将1人份的饭盛入碗中，放上4、2，并用料理剪刀将水菜剪成3～4cm长后摆上去。

（本文摘编自《冷冻常备肉料理，实践毫不费力的美味生活》，境好出版提供）