两道美式家常菜 用“吃”的方式享用健力士黑啤
【大纪元2026年07月03日讯】（Pittsburgh Post-Gazette网站Gretchen McKay撰文／大纪元记者徐海韵编译）健力士（Guinness）啤酒是一款色泽深邃、但口感清爽的爱尔兰干型黑啤（dry stout）。大多数时候，人们喝健力士啤酒的方式，与亚瑟·健力士（Arthur Guinness）在200多年前酿造出来时所设想的一致：把啤酒装在品脱杯中，表面有着一层标志性的绵密泡沫。
但它也可以成为许多菜肴中的惊喜配料，例如味道浓郁的炖肉，或是烧烤和炖煮用的酱汁。
它那浓郁且带有咖啡风味的麦芽香气，还能与陈年切达干酪（sharp cheddar）及苦甜巧克力完美搭配——而这些食材，很多人随时都能在冰箱或食品储藏室里找到。
下面这两道食谱展示了全球最畅销的黑啤如何为两道美式家常美食——一锅顺滑的奶酪通心粉（mac and cheese）和一盘浓郁软糯的布朗尼（brownies）。
这两道菜制作起来都相当简单，啤酒为它们增添了一丝意想不到的鲜味。虽然烹饪过程中大部分酒精都会挥发，但成品并非完全不含酒精。
这款风味浓郁、超级简单的炉灶版通心粉，以健力士黑啤、陈年爱尔兰切达干酪和少许第戎芥末酱（Dijon mustard）制成。口感顺滑，奶香四溢，如果喜欢，还可以在表面撒上酥脆的面包糠。最棒的是，制作时间只要20分钟。
4汤匙无盐黄油（无盐奶油）4瓣大蒜，切末3/4杯面包糠1汤匙切碎的新鲜意大利欧芹（Italian parsley）
2又1/4茶匙盐，分次使用1磅弯管通心粉（elbow macaroni）2汤匙无盐黄油2汤匙中筋面粉2/3杯健力士黑啤1.5杯全脂牛奶半杯半脂鲜奶油（half and half）少许现磨的黑胡椒1汤匙第戎芥末酱3盎司奶油奶酪（cream cheese），切小块3又3/4杯磨碎的爱尔兰切达干酪
首先制作表面的配料：在一个中号煎锅中，融化1汤匙黄油。
加入蒜末翻炒约30秒，注意不要把蒜末炒焦！加入面包糠，用小火翻炒至金黄色。接着加入意大利欧芹。这样就做好了——把配料舀入碗中备用。
烧开一锅水。水开后，加入2茶匙盐。将通心粉煮至弹牙。
舀出1杯煮面水备用（稍后制作酱汁时会用到）。将通心粉沥干并冲洗一下，放在一旁备用，然后开始准备酱汁。
在一个大炖锅中用中火融化2汤匙黄油。黄油融化后，加入面粉并持续搅拌1分钟，制成制作酱汁所需的油面糊（roux）。
继续搅拌的同时，缓缓加入健力士啤酒，随后依次加入牛奶、半脂鲜奶油、剩余的1/4茶匙盐、黑胡椒和第戎芥末酱。
煮至微沸，不时搅拌，直到酱汁变稠，约2分钟。
加入奶油奶酪和2.5杯磨碎的奶酪。搅拌至奶酪完全融合。
倒入煮好的意面，再加入剩余的1又1/4杯磨碎的奶酪。轻轻搅拌，直到剩余的奶酪融化且意面完全热透。由于这道奶酪通心粉无需放入烤箱，因此务必确保意面在酱汁中充分加热。如果酱汁显得太稠，可以淋入少许预留的煮面水。
将热腾腾的奶酪通心粉盛入碗中，撒上配料。现在就可以开动啦！
食谱来源：marydisomma.com
这款健力士布朗尼以浓缩的健力士黑啤制成。口感软糯浓郁，表面淋上了融合了浓缩咖啡和健力士黑啤风味的糖霜。
1瓶12盎司的健力士黑啤3/4杯无盐黄油8盎司半甜巧克力豆1又1/4杯细砂糖3颗大鸡蛋（室温）1茶匙纯香草精1杯中筋面粉半茶匙盐半茶匙浓缩咖啡粉（espresso powder）
半杯无盐黄油，软化至室温2杯糖粉2–3汤匙浓缩的健力士黑啤1茶匙浓缩咖啡粉半茶匙纯香草精1/4茶匙盐
在一个小炖锅中，用中高火将健力士黑啤煮沸。后转中火，慢炖至浓缩成2/3杯，约需12–15分钟。离火静置，冷却至少10分钟。其中半杯用于制作布朗尼，剩余部分用于制作糖霜。
烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。准备一个9英寸的方形烤盘，在内壁上抹油，或铺上铝箔纸或烘焙纸（纸张边缘要留出足够长度，以便烤好后能轻松提起取出布朗尼，这样切块会更方便！）。备用。
将黄油和切碎的巧克力放入一个微波炉适用的大碗中。以30秒为间隔加热，每次加热后取出并搅拌，直至混合物完全融化，质地顺滑。
加入糖和半杯浓缩后的健力士黑啤，搅拌均匀。再加入鸡蛋和香草精，搅拌至完全融合。
最后拌入面粉、盐和浓缩咖啡粉（如果使用）。面糊会变得浓稠且有光泽。把面糊均匀地倒入或铺在准备好的烤盘中。
烘烤32分钟，然后用牙签测试布朗尼是否熟透。将牙签插入烤盘中央。如果拔出时牙签上沾有湿面糊，说明还需要继续烘烤；如果只有少量湿润的蛋糕屑，说明已经烤好。
从烤箱中取出，放在冷却架上，待布朗尼在烤盘中完全冷却后再抹糖霜或切块。
制作糖霜：在一个大碗中，用手持式搅拌器或装有打蛋器附件的立式搅拌机，高速搅打黄油至完全顺滑，约2–3分钟。加入糖粉，先用低速搅打，后转为高速。
待混合物变顺滑后，加入2汤匙浓缩的健力士黑啤、浓缩咖啡粉、香草精和盐，搅打均匀。尝一下味道，如果需要可加入剩余的浓缩黑啤。如果希望糖霜质地稍稀一些，可加入少许牛奶搅打均匀。
待布朗尼冷却后，抓住烘焙纸的边缘将其取出，移至砧板上。将糖霜均匀涂抹在冷却的布朗尼上。用锋利的刀切成方块。
吃剩的布朗尼可加盖保存，在室温下保质期长达1周。
食谱来源：sallysbakingaddiction.com
作者简介：《匹兹堡邮报》的Gretchen McKay。版权所有 © 2025 PG出版公司。访问网址：post-gazette.com。由特里布内容机构有限责任公司发布。
原文：2 Guinness Recipes You Can Eat Instead of Sip发表在英文大纪元网站。