“1776年饮食法”受关注 美开国元勋吃什么

【大纪元2026年07月05日讯】（大纪元记者李言综合报导）随着美国迎来建国250周年的独立纪念日，媒体与部分健康社群兴起一股探讨回归传统的“1776年饮食法”（1776 Diet）话题。

近年来，在小肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）发起、伊隆・马斯克（Elon Musk）大力推动的“让美国再次健康”（MAHA）运动影响下，排斥超加工食品、追求原型食物逐渐成为大众关注的焦点。这也让不少复古饮食爱好者开始关注美国建国初期殖民者的饮食习惯——专注于在地采购、加工最少的天然完整食物（Whole Foods），并将当时普及的本土作物与内脏肉类，重新纳入日常餐食与养生菜单中。

华盛顿与杰斐逊传统食谱成现代蓝本

据福克斯新闻报导，美国早期的饮食习惯深受地域与移民文化影响。在南方，水稻和秋葵因法国与非洲的影响而盛行；北方则奠定了荷兰、英国和德国的烹饪传统。当时，印第安原住民将玉米、豆类、南瓜和马铃薯引进给殖民者，这些原形食物随后成为早期美洲饮食的核心原料，也成了如今复古饮食爱好者推崇的在地食材标杆。

历史记录更揭示了几位开国元勋独特的饮食结构与偏好，这些习惯至今仍深深影响着美国的饮食文化：

乔治・华盛顿（George Washington）在七年战争期间担任民兵上校时，曾在随身日志中亲笔写下一份“低度啤酒”（small beer）的私房食谱。

这种啤酒因酒精含量低、制作快速且在酿造过程中能消灭水中细菌，成为当时代替不洁饮用水的“日常主力饮料”。

托马斯・杰斐逊（Thomas Jefferson）以“奢华的”欧陆品味闻名，极度喜爱法国葡萄酒和起司通心粉，而黑眼豆、芜菁叶与火腿也是他餐桌上的常客。

当时的饮酒文化更是惊人。历史学家指出，殖民地时期美国人的饮酒量达到了“惊人”的地步，且社会风气对此非常坦率，甚至不少开国元勋在大清早就会开始狂喝麦芽啤酒。

与上层阶级享受白面粉和糖等奢侈品不同，当时的劳工阶级主要依靠培根、香肠、肝布丁和动物内脏（offal）等腌制或保存肉类度日。

这恰好与现代MAHA运动倡导者所推崇的理念不谋而合。支持者认为，动物内脏是目前人们能读取到最便宜且营养密度最高的原形食物之一。这也是促成“1776年饮食法”在社交媒体与养生圈大肆流行的主要原因之一。

尽管这股复古饮食潮热度不减，但现代医学专家对此抱持保留态度。

纽约大学（NYU）营养学兼任教授、注册营养师丽莎・R・杨（Lisa R. Young）在接受采访时表示，虽然1776年饮食法强调家庭烹饪和减少超加工食品有其积极意义，但她强烈反对现代人“完全照搬”当年的食谱。

“殖民时期的美国人食用腌火腿和内脏肉是出于生存的无奈。今天我们知道，腌制与加工肉类的钠和饱和脂肪含量过高，应严格限制；内脏肉虽然营养丰富，但因胆固醇含量极高，也必须适量食用。”她进一步说，“更不用说开国元勋们大清早喝酒的习惯，现代人千万不要效仿。”

杨建议，民众若想尝试“1776年饮食法”，应去粗取精，专注于其最健康的元素——如摄取充足的水果、蔬菜、豆类、全谷物、鱼类和精益蛋白质。不过她也打趣地表示，如果读者只是想在国庆当周体验一下开国元勋们的饮食生活，倒也无伤大雅，“毕竟只吃一天或一星期，对长期的身体健康不会有太大影响。”